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げそと隠元のバジル和え
前回と同じバジルソースを使った一品です。 キューピーのバジルソースなのですが、わりとサラッとしたタイプ。 パスタではなく、サラダなどに使うものみたいです。 今回は、茹でたゲソと、インゲンを和えてみました。 みじん切りにして水にさらしたタマネギと、同じくみじん切りにしたパセリをたっぷりと入れてあります。 それから、細かく刻んだ松の実も。 バジルとパセリの香りがさわやかな、夏向きの和え物になりました。...
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ズッキーニといかのカレー
昨日はいかのげそを使った料理でしたが、胴のほうは、カレーにしました。 まず、厚めの輪切りにしたズッキーニと大きめに切ったタマネギを、 オリーブオイルをひいた深めのフライパンで炒めます。 ズッキーニに焼き目が付いたら、いか投入。ここで軽く塩コショウ。 いかの焼ける香ばしい匂いがしたら白ワインをふりかけ、ざく切りにしたトマトをプラス。...
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手羽先のスパイシーグリル
市販のてりやきソースを使って、手羽先を焼きました。 最近、市販のものを使った料理ばかり紹介していますが、 これは何故かと申しますと、冷蔵庫の整理をしているからであります。 とっくに賞味期限を過ぎた、あんなものやこんなものが、出てくる出てくる。。。 このてりやきソースはサンプルでいただいたものですが、 果物とか野菜の旨味も入っていて、非常に美味しかったです。...
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いちじくにバルサミコ
生のいちじくって、ピンボケした味だな、と思います。 甘み、酸味、香り、食感、どれも中途半端ですし。 でも見かけるとつい買ってしまうのは何故なのでしょう。自分でも分かりません。 半分に割ったいちじくに、バルサミコをかけ、刻んだピスタチオ、ディルをトッピングしました。 ボケていた焦点が、ピタッと合ったような、そんな味がしました。 【今日の器】 増田勉 刷毛目八寸皿
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ゴーヤーのごま肉みそ
目標体重に達しないまま、なんとなく終了してしまったダイエット、そろそろ再開しようと思います。 ですがその前に・・・ 夏の常備菜をご紹介。 これがまた、デブの素なんですけどね。 1.薄切りにしたゴーヤーをたっぷりのサラダ油で炒める。 2.細かく切ったチャーシュー（なるべく脂身の多いとこ）を加え、さらに炒める。 3.合わせ調味料（味噌・砂糖・濃縮タイプのめんつゆ・酒・みりん）を加え、炒め煮にする。...
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あえ素麺
さて。 夏もそろそろ終わろうかというのに、私はこれからダイエットをはじめようかと。 その前に、これまでのまとめ。 ◇2009.4.28 86.9ｋｇ 「わたし、ダイエットします！」宣言。目標は75ｋｇ。 この日のブログを読み返してみると、どうやらエキサイトの公式ブログになったことがきっかけだったらしい。 「公式」って響きに、「ちゃんとしなきゃ」と思ったんでしょうね。...
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糸こん炒め
「ダイエットを頑張り過ぎて、身体をこわさないでくださいね」 「残暑が厳しいので、無理なダイエットはなさらないでくださいね」 などなど。 ここ最近、このようないたわりの言葉を頂戴することが多くなりました。 すいません、ホントすいません。 わたし、全然がんばってないです。全然ムリしてないです。 みなさんのそのやさしさが、心苦しいくらいです。 と、いうわけで。...
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にんじんご飯
＜千鳥からおしらせ＞ 9/18（土）より、増田勉展を開催いたします。 ぜひご来場ください。詳しくは、コチラで→→→千鳥ブログ さて、いよいよ新米の季節。ご飯がうまい！ ということで、簡単炊き込みご飯を、増田さんの器に盛ってみました。 1.ニンジン、こんにゃく、油揚げを、食べやすい大きさに切る。 2.炊飯器の内釜に、研いだ米、酒、みりん、薄口しょうゆを入れ、出汁を注いで普通の水加減にする。...
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豆もやしのラー油炒め
はやりの「食べるラー油」。自分で買ったり人からもらったりで、うちにも数種類あります。 どれも中途半端に残っているので、ここいらでそろそろ使い切ってしまいたい。 香味野菜がたっぷり入っているので、炒めものには間違いなく合うはず。 試しに、豆もやしと豚肉を炒めてみたら、なかなか美味しくできました。 1.サラダ油をごく少量熱したフライパンで、豚こまをこんがり焼く。軽く塩コショウして取り出す。...
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きのこと豚のみぞれ煮
一年中出まわっているとはいえ、やはり秋にはきのこが気になりますね。 今日は、四種類のきのこと豚肉を、大根おろしでさっぱりと。 1.きのこ（しめじ、エリンギ、えのき、舞茸）は食べやすい大きさに切り、さっと下茹でする。 2.鍋に麺つゆを入れて沸騰させ、豚肩ロース（しゃぶしゃぶ用）を茹でて取り出す。 3.2の鍋のアクを取り、1を入れてひと煮立ちさせる。豚肉を戻し、大根おろしを加えて火を止める。...
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あさりラーメン
インスタントラーメンに、ひと工夫してみました。 1.袋の表示よりちょっと多めの水とあさりを鍋に入れ、火にかける。貝の口が開いたら取り出し、アクをとる。 2.1の鍋で麺を茹で、添付のスープをちょっと少なめに入れる。 3.増田勉の器に麺を盛り、あさりをのせてスープを注ぐ。 薄くスライスして水にさらしたタマネギ、食べやすくちぎった香菜をトッピングし、コショウを挽く。...
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レンコンと鶏の黒酢炒め
毎度千鳥の宣伝で申し訳ありませんが、あさって土曜から、馬渡新平展がはじまります。 使いやすい器がいっぱいです。ぜひお越しくださいませ。 詳しくはコチラ→千鳥ブログ さて、そろそろレンコンの美味しい季節ですね。 今年は葉もの野菜が高いみたいですから、その分、根菜の出番が増えそうです。 今日は、サッと出来る黒酢炒めに。 1.フライパンにサラダ油を熱し、ひと口大に切った鶏肉を皮目を下にして焼く。...
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椎茸とオリーブのパスタ
野菜室に、椎茸が２枚。これをどうにか片づけんと。 というわけで、刻んでパスタに。 瓶詰めのオリーブもあったので、それもみじん切りにして、ニンニク、タマネギもみじん切りに。 オリーブ油で炒めてパスタのソースにしました。 が、絵的にあまりにも地味。 パセリでもあったらよかったのですが、それもないので、ポーチドエッグを作ってのせました。...
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明太子のねぎごま和え
とんでもなく久しぶりの更新となりました。 こういうときって、一応は「どうもすみません」と謝るべきなのでしょうか？ でも、「お前のブログなんて誰も待ってやしないぜ。思いあがんなよ」と思われるのが怖くて、 素直にアイムソーリーが言えない気弱なボクです。。。 さて先日、料理教室も久しぶりに開催しました。 これまでは毎回、薬膳のテーマを決めてから献立を考えていたのですが、...
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